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El recetario de Lakasa son platos que tuvieron su vigencia, pero que ya no forman parte de LaKarta en la actualidad.
Estas recetas y su numerosa información suponen una buena herramienta de consulta. Aquí quedan, para ser compartidas.
Chipirones a la plancha
Con crema de ajonegro y ajetes
Adecuado para dietas : Celiacos
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https://staging.lakasa.es/es-chipirones-a-la-plancha-57#sigProId8b71d7836e
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Nº de comensales:
Tiempo requerido:
Ingredientes para hacer Chipirones a la plancha
- Chipirones
- Ajo negro
- Cebolla
- Ajetes
- Fideos de arroz
- Caldo de pescado
Chipirones a la plancha paso a paso
- Limpiar los chipirones de sus interiores retirando cualquier resto arenoso que traigan.
- Pochar cebolla en juliana a fuego suave; añadir el ajonegro y rehogar; cubrir con agua y cocer una media hora; triturar y colar la salsa; reducir al fuego hasta obtener la consistencia y la fuerza deseada.
- Limpiar los ajetes; blanquearlos; reservar.
- Freír los fideos de arroz en aceite de oliva; reservar.
- A la hora del pase, marcar los chipirones en la plancha; y, sobre el plato, los napamos con la salsa de ajonegro y acompañamos con ajetes asados y los fideos de arroz fritos por encima.